On olemassa blogipostauksia siitä, mitä kokata, kun kasvissyöjä tulee kylään ja vastaavia. Mutta entäs sitten, kun kyläilijä onkin allergikko? Mitä huomioida, kun virhe saattaakin viedä vieraan hengen.
Aivan ensiksi tulee selvittää, mitkä rajoitteet ovat Tästä on hyvä lähteä liikkeelle. Kommunikaatio on tärkeää, noh minkä vain vieraan kanssa, oli kyse sitten allergisesta tai muista syistä "ruokarajoitteinen". Yleensä vieraalta itseltään saa parhaat ohjeet siihen, kuinka toimia. Minun mielestäni ei ole tyhmiä kysymyksiä, kun kyse on ruoasta. Jos et tiedä tai ymmärrä jotain, niin aina kannattaa kysyä ja varmistaa, eikä ruokapöydässä vasta todeta, että "tässä on muuten vehnätärkkelystä, ei kai se haittaa. Tämä on kumminkin gluteenitonta", sillä vehnätöntä se todellakin haittaa. Keliakia vai vilja-allergia? Maidoton vai laktoositon? Aivan eri asioita, mutta silti sekoitetaan keskenään. Keliakia ei ole allergiaa vaan sairaus, jossa gluteeni vaurioittaa suolistoa. Jotkut gluteenitonta ruokavaliota noudattavat pystyvät vehnätärkkelystä syömään, mutta jotkut gluteenittomistakin ovat "luontaisesti gluteenittomalla", eli eivät voi käyttää juurikaan tuota vehnätärkkelystä käyttää. Vilja-allerginen taas on allerginen yhdelle tai useammalle viljalle. Minun tapauksessani vehnälle, jolloin ei voi käyttää mitään, mikä sisältää / saattaa sisältää vehnää (tai mille viljalle onkaan allerginen), eikä se gluteenin poistaminen auta, jos on allerginen viljalle. Maitoallergian ja laktoosi-intoleranssin ero on samankaltainen. Laktoosi-intoleranssissa keho ei pysty pilkkomaan laktoosia, kun taas maitoallergiassa keho kehittää vasta-aineita maidon proteiinia vastaan. Laktoositon ei sovellu maitoallergiselle, mutta maidoton todennäköisesti sopii laktoosittomalle, jos muita ongelmia ruoan suhteen ei ole. Mitä sitten pitäisi ruoanvalmistuksessa huomioida? Kontaminaatioriskin minimointi. Kotikeittiössä tuskin on mahdollista lähteä täysin uusia ja puhtaita varusteita ja työskentelytiloja hankkia, mutta huolellinen puhdistus niin astioiden kuin työtasojenkin suhteen, eikä allergisoivien asioiden käsittelyä samaan aikaan allergiaruoan kanssa mielellään. Ja ruoan säilytyksessäkin kannattaa pyrkiä kontaminaation minimointiin. Toinen on se, että vieraalta voi kysellä. Laajasti allergisilla yleensä on jotain luottoreseptejä. Ja yleensä he osaavat kyllä neuvoa, jos jokin ihmetyttää. Jos sinulla on resepti, jota haluaisit käyttää, mutta siinä on jotain sopimatonta, voi vieraasi varmasti kertoa, pystyykö ohjeen tekemään ilman sitä tai voiko sen korvata jotenkin (monessa se on mahdollista!). Entä jos tapahtuu virhe ja annan vieraalleni jotakin sopimatonta? Painotan vielä uudelleen kommunikaation tärkeyttä. Jos vieraalla on lääkkeitä, hän varmasti osaa neuvoa kuinka niitä käyttää vahingon sattuessa. Yleensä allergiset tietävät kyllä, kuinka tulisi menetellä ja varmasti kertovat myös sinulle. Sillä on oma henki yleensä ihmisille sen verran tärkeä, ettei lähde sitä vieraillessaan riskeeraamaan turhia.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
December 2020
Categories
All
|