Olen pahoillani siitä, että tämä luukku on näin tyhjänä, mutta tästä tulee päivittäin päivittyvä lista, johon lisäillään joka päivä uusin postaus. Lisäksi täältä löytyy aikaisempien vuosien reseptit listattuna, joten joulun aikaan täällä on kohtalaisen kattava listaus lopulta! Alkuruokia - Proteiinin lähteitä Soijapyörykät Kastikkeet - Salaattipöytä Punajuuri-, sieni-, peruna- ja tofu-karpalosalaatti Lisukkeet Perinteitä vai ei perinteitä? Lisukkeiden suhteen voi tällaista pohdintaa tehdä. Ja onneksi vaihtoehtoja kumpaankin löytyy! Tai mitä jos sekoitetaan asioita ja tehdään sekä perinteisimmät lisukkeet, että kokeillaan muutama vähemmän perinteinen? Juurespaistos Peruna- ja porkkanalaatikko Punajuuri- ja bataattilaatikko Leipäpöytä Laaja leipätarjonta on isännän ylpeys - oli tarjonta sitten kaiketon tai perinteinen. Leipien lisäksi leipäpöydän tarjontaan kuuluu myös joukko leivänpäälisiä. Erikan herkkuleipä Joululimppu Jälkiruokapöytä Ja sitten pääsemmekin siihen varmaankin kaikkein odotetuimpaan osioon - makeisiin tarjottaviin. Toivottavasti näille on varattuna kokonainen pöytä, sillä vaihtoehtoja on enemmän kuin kylliksi! Ehkäpä sitä täytyy heittää arpaa, mitä pöytään laitetaan? Earl Grey -keksit, suklaapikkuleivät, kanelikeksit ja mantelikakkuset Joulutoffee ja "hopeatoffee" Joulutortut Luumurahka Mustikka-vaniljaleivokset Piimätön kakku sekä maustekakku Piparijuustokakku Piparimokkapalat
0 Comments
Pohja
2 dl kylmää vettä ½ tl suolaa 2 tl psylliumia 3 dl tattarijauhoa 1. Sekoita veteen suola ja psyllium, anna psylliumin turvota hetki. 2. Sekoita joukkoon tattarijauhoja pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Valmis taikina irtoaa kulhon reunoilta ja on melko napakkaa (ei kivikovaa!) 3. Pyöritä taikinasta pöydällä tanko ja jaa tanko 15-20 samankokoiseen palaan. 4. Laita taikinapalat kulhon tms. alle, jotta ne eivät kuivu. 5. Kaulitse yksi taikinapala kerrallaan piirakankuoreksi, täytä ja rypytä. Huolehdi, että taikinapalan alla ja päällä on hieman jauhoa ennen kuin kaulitset. 6. Paista piirakat 250 asteessa noin 15-20 minuuttia 7. Voitele piirakat heti uunista ottamisen jälkeen esim. sulatetulla margariinilla Täytteeksi sopii esimerkiksi riisipuuro, perunamuusi tai muu juuresmuusi. Mikä olisi parempi herkku joulupöytään kuin piparkakkumokkapalat? Niinpä, harvassa ovat ne, joten tässä ohjetta sellaiseen ruokarajoitteisille.
Pohja 250 g maidotonta margariinia 2 dl kahvia / kaurajuomaa 2 dl soijajogurttia 5 dl semperin gluteenitonta fin mix jauhoseosta ½ dl kaakaojauhetta ½ dl siirappia 1 rkl leivinjauhetta 2 tl piparkakkumaustetta 1,5 pkt Semperin piparkakkuja murennettuna 1. Sulata margariinia ja anna jäähtyä. Lisää kahvi/kaurajuoma 2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-kahviseos hitaasti joukkoon samalla sekoittaen 3. Lisää taikinan joukkoon soijajogurtti ja siirappi 4. Levitä taikina pellille ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia Kuorutus 100 g maidotonta margariinia 2 tl piparkakkumaustetta 1 pkt tomusokeria 1 dl kahvia 0,5 pkt Semperin piparkakkuja murennettuna 5. Paloittele margariini kattilaan ja anna sulaa miedolla lämmöllä 6. Lisää piparkakkumauste sulaneen margariinin joukkoon ja anna lämmetä hetki 7. Siivilöi tomusokeri erissä voimakkaasti sekoittaen rasvan joukkoon 8. Lisää kahvia vähän kerrallaan, kunnes seos on levitettävän paksuhkoa 9. Levitä kuorrute pohjan päälle ja ripottele piparkakkumurut päälle Joulun lisukepöytään laatikoiden kaveriksi sopii esimerkiksi erittäin herkullinen juurespaistos.
Juurespaistos 250 g hienonnettuja metsäsieniä 2 porkkanaa 1 palsternakka 6 perunaa 4 punajuurta 1 lanttu 0,5 bataatti 2 rkl hienonnettua ruohosipulia 2 rkl rosmariinia 1 tl suolaa 2 prk kasvikermaa 1 prk planti cooking fraichea 1. Pese ja esikypsennä sienet 2. Kuori kaikki juurekset. Pilko porkkanat noin 1cm paksuiksi viipaleiksi ja kuutioi loput juureksista keskenään saman kokoisiksi palasiksi 3. Hienonna ruohosipuli ja rosmariini 4. Sekoita ainekset keskenään uunivuoassa 5. Vispaa kasvikerma ja cooking fraiche sekaisin ja mausta suolalla. 6. Kaada kermaseos uunivuokaan 7. Paista 200 asteessa n. 60 min uunin keskiosassa, kunnes jurekset ovat kypsiä Nopea ja helppo luumurahka on ihastuttava lisä joulun jälkiruokapöytään.
Jouluinen rahkajälkkäro 2 dl vispautuvaa soijakermaa 1 prk soijarahkaa 1 prk luumumarmeladia 1 pkt Semperin piparkakkuja 1. Vatkaa kerma vaahdoksi. 2. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahka ja marmeladi 3. Murusta piparkakut ja lisää rahkan joukkoon 4. Tarjoile vieraille Kyllästyttävätkö joulupiparit jo ennen joulua? Etsitkö uusia ideoita niiden rinnalle? No tässä muutama herkullinen keksiresepti lisää! Halutessaan voi kaikkia kokeila vaikka samaan aikaan tekämällä taikinan alun isompana ja siitä sitten neljään osaan jokamalla jatkaen joka ohjeen erikseen.
Earl Grey -keksit 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 0,5 dl soijajogurttia 3 dl kaurajauhoja 1 dl perunajauhoja 2 tl Earl Grey -teenlehtiä 0,5 tl leivinjauhetta 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita keskenään jauhot, teenlehdet ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön ylitse 5. Paista 6-8 minuuttia 200 asteessa Suklaapikkuleivät 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 0,5 dl soijajogurttia 2,5 dl kaurajauhoja 0,5 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 4 rkl kaakaojauhetta 100 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe. Lisää rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Lisää suklaahiput taikinaan ja nostele leivinpaperille pieniksi keoiksi 5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia Kanelikeksit 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 1,5 dl soijajogurttia 4 tl kanelia 4 dl kaurajauhoja 3 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita keskenään kaneli, jauhot sekä leivinjauhe. Lisää rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Nostele taikina pieniksi keoiksi leivinpaperille 5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia Mantelikakkuset 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 0,5 dl soijajogurttia 2 dl mantelijauhoa 0,5 tl leivinjauhetta 1 dl perunajauhoja 2 dl kaurajauhoja 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita kuivat aikeet keskenään. Lisää ne rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön ylitse 5. Paista noin 9 minuuttia 200 asteessa Nyt kaivellaan muistoja niinkin kaukaa kuin vuodelta 2017, kun tämä ensikertaa silloin julkaistu resepti julkaistaan uudelleen muutamia muutoksia saaneena.
Pohja: 150 g Semperin piparkakkuja 50 g kuivattuja karpaloita 75 g Maidotonta margariinia 1. Murskaa piparit pieniksi murusiksi ja sulata margariini. 2. Sekoita hyvin yhteen ja painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjalle. Täyte: 200 g Alpro Go On soijarahkaa 100 g maustamatonta soijatuorejuustoa 2 dl Alpron soijavispikermaa 4 tl kanelia 3 tl agar agar -jauhetta 150 g Sempren piparkakkuja muruina 3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. 4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään rahka, tuorejuusto, piparimurut, kaneli ja sokeri. Ja yhdistä kermavaahto tähän. 5. Kuumenna kattilassa noin 3 dl vettä ja sekoita agar agar siihen. Sekoita tämä muuhun täytteeseen. 6. Levitä täyte tasaisesti vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan ennen kiilteen tekemistä. Kiille: 1 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 2 dl soijavispikerma 1 tl agar agar -jauhetta 7. Mittaa soijakerma ja sokerit kattilaan ja käännä levy päälle. 8. Kun seos kuplii, pienennä hieman lämpöä ja keitä 5–10 minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Kinuski on valmista, kun se on 110 asteista (jos omistat lämpömittarin) tai kun kinuskia tiputtaa pienen tipan kylmään veteen ja sitä voi hieman muovailla, mikä on epävarmempi tapa. Kinuskia ei kannata keittää liian kauan, jotta se ei kovetu käyttökelvottomaksi. 9. Kuumenna toisessa kattilassa 1 dl vettä, johon sekoitat agar agarin. Lisää tämä kinuskin joukkoon kinuskin valmistuttua. 10. Kaada kakun päälle hyytymään. Miten olisi soijapyörykät joulupöytään kinkun sijaan? Eivät toki ole lainkaan kinkun kaltainen korvike, mutta ehdottomasti herkullisia!
Soijapyörykät 1 sipuli 2 dl tummaa soijarouhetta 3 dl kasvislientä 2 dl soijatuorejuustoa 1 dl (gluteenittomia) korppujauhoja 2 rkl rosmariinia suolaa 1. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää sitten soijarouhe ja suola. 2. Kääntele seosta ja lisää muutaman minuutin kuluttua kasvisliemi varovaisesti 3. Anna seoksen saostua miedolla lämmöllä ja nosta sitten jäähtymään 4. Sekoita tuorejuusto, korppujauhot ja rosmariini keskenään 5. Lisää tuorejuustoseokseen soijarouheseos. 6. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä 7. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia Joulutoffee
2 rkl (maidotonta) margariinia 4 dl sokeria 0,5 dl siirappia 4 dl kaura-/soijakermaa (vispautuva) 1. Sulata margariini ja sekoita joukkoon sokeri, siirappi ja kerma. 2. Sekoittele, kunnes vesilasitestillä (kylmää vettä lasiin ja pieni määrä toffeeta sinne) toffeesta saa pyöriteltyä pallon. 3. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Voit sivellä leivinpaperin miedolla öljyllä helpottaaksesi irroitusta. 4. Anna jäähtyä noin 30-60 minuuttia ja siirrä sitten jääkaappiin. 5. Muutaman tunnin kuluttua voit ottaa jääkaapista ja leikata haluamasi kokoisiin paloihin. TUUNAUSVINKKEJÄ: Piparkakkutoffeeta saat lisäämällä 1-2tl piparkakkumaustetta samaan aikaan kun lisäät muutkin ainekset margariinin sekaan. Karpalotoffeeta saat lisäämällä 1dl kuivattuja karpaloita valmiin massan sekaan. "Hopeatoffee" 1 dl sokeria 1 dl lakritsikastiketta 3/4 dl vaaleaa siirappia 3/4 dl kaura-/soijakermaa (vispautuva) 1. Mittaa ainekset kattilaan. 2. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on 120 asteista 3. Kumoa hyvin öljyttyyn vuokaan ja anna jäähtyä niin että kykenee käsittelemään 4. Siirrä massa leivinpaperille ja muotoile parin sentin paksuiseksi tangoksi 5. Kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin n. 30 minuutiksi 6. Paloittele tanko suupaloiksi ja kääräise sellofaaniin Osa pitkäaikaisista lukijoistani ehkä muistaakin reseptin viime vuodelta, mutta se katosi matkan varrella tälle uudelle alustalle muuttaessa, joten mikä olisikaan parempi aika julkaista ohje uudelleen kuin tämän vuoden joulukalenteri? Joten tässä olkaa hyvä, ohje gluteenittomaan ja vegaaniseen joululimppuun.
5 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 rkl psylliumia 50 g (maidotonta) margariinia 1 dl siirappia 1 tl suolaa 2 tl anista 2 tl fenkolia 2 tl pomeranssia 2 dl tattarijauhoa 4 dl (Virtasalmen viljatuotteen) tummaa gluteenitonta jauhoseosta 0,5 dl siirappia 0,5 dl vettä 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sen jälkeen psyllium. 2. Anna turvota n. 5 min, samalla seosta sekoitellen. 3. Lisää siirappi, suola, tattarijauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. 4. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot. 5. Tee taikinasta leivän muotoinen ja laita leipävuokaan. Kohotanliinan alla n. 1 h. 6. Kun taikina on kohonnut voitele vesi-siirappiseoksella ja laita uuniin. Noin 1h 200 asteessa. 7. Paiston aikana voitele leipä vielä 2-3 kertaa vesi-siirappiseoksella ja vielä kerran, kun olet ottanut leivän uunista. |
Archives
December 2020
Categories
All
|