Mikä olisi parempi herkku joulupöytään kuin piparkakkumokkapalat? Niinpä, harvassa ovat ne, joten tässä ohjetta sellaiseen ruokarajoitteisille.
Pohja 250 g maidotonta margariinia 2 dl kahvia / kaurajuomaa 2 dl soijajogurttia 5 dl semperin gluteenitonta fin mix jauhoseosta ½ dl kaakaojauhetta ½ dl siirappia 1 rkl leivinjauhetta 2 tl piparkakkumaustetta 1,5 pkt Semperin piparkakkuja murennettuna 1. Sulata margariinia ja anna jäähtyä. Lisää kahvi/kaurajuoma 2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-kahviseos hitaasti joukkoon samalla sekoittaen 3. Lisää taikinan joukkoon soijajogurtti ja siirappi 4. Levitä taikina pellille ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia Kuorutus 100 g maidotonta margariinia 2 tl piparkakkumaustetta 1 pkt tomusokeria 1 dl kahvia 0,5 pkt Semperin piparkakkuja murennettuna 5. Paloittele margariini kattilaan ja anna sulaa miedolla lämmöllä 6. Lisää piparkakkumauste sulaneen margariinin joukkoon ja anna lämmetä hetki 7. Siivilöi tomusokeri erissä voimakkaasti sekoittaen rasvan joukkoon 8. Lisää kahvia vähän kerrallaan, kunnes seos on levitettävän paksuhkoa 9. Levitä kuorrute pohjan päälle ja ripottele piparkakkumurut päälle
0 Comments
Joulun lisukepöytään laatikoiden kaveriksi sopii esimerkiksi erittäin herkullinen juurespaistos.
Juurespaistos 250 g hienonnettuja metsäsieniä 2 porkkanaa 1 palsternakka 6 perunaa 4 punajuurta 1 lanttu 0,5 bataatti 2 rkl hienonnettua ruohosipulia 2 rkl rosmariinia 1 tl suolaa 2 prk kasvikermaa 1 prk planti cooking fraichea 1. Pese ja esikypsennä sienet 2. Kuori kaikki juurekset. Pilko porkkanat noin 1cm paksuiksi viipaleiksi ja kuutioi loput juureksista keskenään saman kokoisiksi palasiksi 3. Hienonna ruohosipuli ja rosmariini 4. Sekoita ainekset keskenään uunivuoassa 5. Vispaa kasvikerma ja cooking fraiche sekaisin ja mausta suolalla. 6. Kaada kermaseos uunivuokaan 7. Paista 200 asteessa n. 60 min uunin keskiosassa, kunnes jurekset ovat kypsiä Kyllästyttävätkö joulupiparit jo ennen joulua? Etsitkö uusia ideoita niiden rinnalle? No tässä muutama herkullinen keksiresepti lisää! Halutessaan voi kaikkia kokeila vaikka samaan aikaan tekämällä taikinan alun isompana ja siitä sitten neljään osaan jokamalla jatkaen joka ohjeen erikseen.
Earl Grey -keksit 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 0,5 dl soijajogurttia 3 dl kaurajauhoja 1 dl perunajauhoja 2 tl Earl Grey -teenlehtiä 0,5 tl leivinjauhetta 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita keskenään jauhot, teenlehdet ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön ylitse 5. Paista 6-8 minuuttia 200 asteessa Suklaapikkuleivät 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 0,5 dl soijajogurttia 2,5 dl kaurajauhoja 0,5 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 4 rkl kaakaojauhetta 100 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe. Lisää rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Lisää suklaahiput taikinaan ja nostele leivinpaperille pieniksi keoiksi 5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia Kanelikeksit 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 1,5 dl soijajogurttia 4 tl kanelia 4 dl kaurajauhoja 3 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita keskenään kaneli, jauhot sekä leivinjauhe. Lisää rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Nostele taikina pieniksi keoiksi leivinpaperille 5. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia Mantelikakkuset 150 g huoneenlämpöistä margariinia 1 dl sokeria 0,5 dl soijajogurttia 2 dl mantelijauhoa 0,5 tl leivinjauhetta 1 dl perunajauhoja 2 dl kaurajauhoja 1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi 2. Lisää soijajogurtti voimakkaasti vatkaten 3. Sekoita kuivat aikeet keskenään. Lisää ne rasvaseoksen joukkoon samalla sekoittaen 4. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön ylitse 5. Paista noin 9 minuuttia 200 asteessa Nyt kaivellaan muistoja niinkin kaukaa kuin vuodelta 2017, kun tämä ensikertaa silloin julkaistu resepti julkaistaan uudelleen muutamia muutoksia saaneena.
Pohja: 150 g Semperin piparkakkuja 50 g kuivattuja karpaloita 75 g Maidotonta margariinia 1. Murskaa piparit pieniksi murusiksi ja sulata margariini. 2. Sekoita hyvin yhteen ja painele leivinpaperilla vuoratun irtovuoan pohjalle. Täyte: 200 g Alpro Go On soijarahkaa 100 g maustamatonta soijatuorejuustoa 2 dl Alpron soijavispikermaa 4 tl kanelia 3 tl agar agar -jauhetta 150 g Sempren piparkakkuja muruina 3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. 4. Sekoita toisessa kulhossa keskenään rahka, tuorejuusto, piparimurut, kaneli ja sokeri. Ja yhdistä kermavaahto tähän. 5. Kuumenna kattilassa noin 3 dl vettä ja sekoita agar agar siihen. Sekoita tämä muuhun täytteeseen. 6. Levitä täyte tasaisesti vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa parin tunnin ajan ennen kiilteen tekemistä. Kiille: 1 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 2 dl soijavispikerma 1 tl agar agar -jauhetta 7. Mittaa soijakerma ja sokerit kattilaan ja käännä levy päälle. 8. Kun seos kuplii, pienennä hieman lämpöä ja keitä 5–10 minuuttia jatkuvasti sekoitellen. Kinuski on valmista, kun se on 110 asteista (jos omistat lämpömittarin) tai kun kinuskia tiputtaa pienen tipan kylmään veteen ja sitä voi hieman muovailla, mikä on epävarmempi tapa. Kinuskia ei kannata keittää liian kauan, jotta se ei kovetu käyttökelvottomaksi. 9. Kuumenna toisessa kattilassa 1 dl vettä, johon sekoitat agar agarin. Lisää tämä kinuskin joukkoon kinuskin valmistuttua. 10. Kaada kakun päälle hyytymään. Miten olisi soijapyörykät joulupöytään kinkun sijaan? Eivät toki ole lainkaan kinkun kaltainen korvike, mutta ehdottomasti herkullisia!
Soijapyörykät 1 sipuli 2 dl tummaa soijarouhetta 3 dl kasvislientä 2 dl soijatuorejuustoa 1 dl (gluteenittomia) korppujauhoja 2 rkl rosmariinia suolaa 1. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää sitten soijarouhe ja suola. 2. Kääntele seosta ja lisää muutaman minuutin kuluttua kasvisliemi varovaisesti 3. Anna seoksen saostua miedolla lämmöllä ja nosta sitten jäähtymään 4. Sekoita tuorejuusto, korppujauhot ja rosmariini keskenään 5. Lisää tuorejuustoseokseen soijarouheseos. 6. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä 7. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia Joulutoffee
2 rkl (maidotonta) margariinia 4 dl sokeria 0,5 dl siirappia 4 dl kaura-/soijakermaa (vispautuva) 1. Sulata margariini ja sekoita joukkoon sokeri, siirappi ja kerma. 2. Sekoittele, kunnes vesilasitestillä (kylmää vettä lasiin ja pieni määrä toffeeta sinne) toffeesta saa pyöriteltyä pallon. 3. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Voit sivellä leivinpaperin miedolla öljyllä helpottaaksesi irroitusta. 4. Anna jäähtyä noin 30-60 minuuttia ja siirrä sitten jääkaappiin. 5. Muutaman tunnin kuluttua voit ottaa jääkaapista ja leikata haluamasi kokoisiin paloihin. TUUNAUSVINKKEJÄ: Piparkakkutoffeeta saat lisäämällä 1-2tl piparkakkumaustetta samaan aikaan kun lisäät muutkin ainekset margariinin sekaan. Karpalotoffeeta saat lisäämällä 1dl kuivattuja karpaloita valmiin massan sekaan. "Hopeatoffee" 1 dl sokeria 1 dl lakritsikastiketta 3/4 dl vaaleaa siirappia 3/4 dl kaura-/soijakermaa (vispautuva) 1. Mittaa ainekset kattilaan. 2. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on 120 asteista 3. Kumoa hyvin öljyttyyn vuokaan ja anna jäähtyä niin että kykenee käsittelemään 4. Siirrä massa leivinpaperille ja muotoile parin sentin paksuiseksi tangoksi 5. Kääri leivinpaperiin ja laita jääkaappiin n. 30 minuutiksi 6. Paloittele tanko suupaloiksi ja kääräise sellofaaniin Osa pitkäaikaisista lukijoistani ehkä muistaakin reseptin viime vuodelta, mutta se katosi matkan varrella tälle uudelle alustalle muuttaessa, joten mikä olisikaan parempi aika julkaista ohje uudelleen kuin tämän vuoden joulukalenteri? Joten tässä olkaa hyvä, ohje gluteenittomaan ja vegaaniseen joululimppuun.
5 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 rkl psylliumia 50 g (maidotonta) margariinia 1 dl siirappia 1 tl suolaa 2 tl anista 2 tl fenkolia 2 tl pomeranssia 2 dl tattarijauhoa 4 dl (Virtasalmen viljatuotteen) tummaa gluteenitonta jauhoseosta 0,5 dl siirappia 0,5 dl vettä 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sen jälkeen psyllium. 2. Anna turvota n. 5 min, samalla seosta sekoitellen. 3. Lisää siirappi, suola, tattarijauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. 4. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot. 5. Tee taikinasta leivän muotoinen ja laita leipävuokaan. Kohotanliinan alla n. 1 h. 6. Kun taikina on kohonnut voitele vesi-siirappiseoksella ja laita uuniin. Noin 1h 200 asteessa. 7. Paiston aikana voitele leipä vielä 2-3 kertaa vesi-siirappiseoksella ja vielä kerran, kun olet ottanut leivän uunista. Mitä olisikaan joulu ilman kattavaa salattipöytää? No niinpä! Ei yhtään mitään. Onneksi minulla on muutama luottoresepti, joiden avulla saa joulupöydän täyteen ihastuttavia (ja herkullisia!) salaatteja.
Kuuluuko teidän joulupöytäänne salaatit? Jos kuuluu, niin mitkä?
Viime vuodelta löytyy jo postaus joulun perinteisimmistä laatikoista - porkkanalaatikosta ja perunalaatikosta, jonka voit vilkaista TÄSTÄ. Tämänkin vuoden kalenteriin on joululaatikoita sisällytetty, mutta ehkä hivenen vähemmän perinteisiä malleja.
Punajuurilaatikko 700 g (tuoretta) punajuurta 1 punasipuli 1 dl puuroriisiä 3 dl kaura- tai soijakermaa 2 rkl tuoretta rosmariinia 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1. Keitä puuroriisistä puuro veteen 2. Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipuli 3. Sekoita riisipuuron sekaan punajuuriraaste, sipuli, kasvikerma sekä mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan 4. Kypsennän175 asteisessa uunissa alatasolla 1½ tuntia. Sekoita ainekset ja tasoita pinta paistamisen puolessa välissä 5. Tarkista kypsyys ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Bataattilaatikko 1 kg bataattia 2 dl kookosmaitoa ½ dl semperin gluteenitonta fin mix jauhoseosta ½ dl siirappia 2 rkl öljyä 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1. Kuori ja lohko bataatit. Keitä palaset kypsiksi, valuta vesi pois ja survo bataateista muusia 2. Lisää loput ainekset sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi 3. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pintaan lusikalla kuvioita ja ripottele päällä jauhoja 4. Kypsennä 175 asteisessa uunissa n. 1 tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua Kuivakakut kuuluvat jouluun, joten tässä muutama sellainen lukijoideni joulupöytään. Kuivakakuissa on se mahtava puoli, että ne voi tehdä ajoissa valmiiksi pakkaseen ja kaivaa sitten jouluna esiin. Jää joulun kiireissä enemmän aikaa muille... kiireille.
|
Archives
December 2020
Categories
All
|